Brix como indicador de maturação e manejo
O °Brix é uma ferramenta prática que vai além da estimativa de açúcares na cana-de-açúcar, permitindo interpretar o estágio fisiológico da cultura e inferir a qualidade da matéria-prima e o nível de maturação.
De modo geral, valores baixos de Brix (<16) indicam cana jovem, com pureza muito baixa, não sendo recomendado o uso de maturadores. Nessa condição, a cana apresenta altos teores de açúcares redutores, o que indica elevado potencial para crescimento vegetativo.
Entre 16 e 18, a cana encontra-se em um estado fisiológico mais avançado, que antecede a maturação. A partir de 18, considera-se que a planta iniciou o processo de maturação, podendo atingir valores superiores a 22 no pico da maturidade.
Os valores apresentados representam a média do °Brix dos entrenós da base, do meio e do ápice do colmo.
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Estimativa da Pol e do ATR por meio do Brix
Você sabia que é possível estimar os valores de Pol e ATR por meio do °Brix?
Em estudo realizado por Barbosa e Tiritan (2023), os autores observaram alta correlação (R² > 0,95) entre o Brix e os valores de Pol e ATR, obtendo as seguintes equações:
ATR (kg t⁻¹) = 7,6427 × Brix − 10,109
Pol (%) = 1,0179 × Brix − 3,0614
O °Brix representa os sólidos solúveis totais, incluindo açúcares (sacarose, glicose e frutose) e outros compostos solúveis em água. No entanto, a sacarose é o principal componente, o que explica a elevada correlação com Pol e ATR.
Para avaliações no campo, recomenda-se coletar o °Brix em diferentes posições do colmo: três entrenós do ápice, dois do meio e dois do terço inferior (base), garantindo uma melhor representatividade da planta.
Obs.: Os valores estimados têm como objetivo auxiliar o produtor na avaliação da qualidade da matéria-prima no campo. Para fins de pagamento, deve-se utilizar a metodologia oficial do Consecana.
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Índice de Maturação em Cana-de-Açúcar
Você sabia que é possível avaliar a maturação da cana-de-açúcar usando o °Brix?
O índice de maturação (IM) compara o Brix da ponta com o da base do colmo, indicando o estágio da cultura:
< 0,60 → Cana verde (em crescimento)
0,61 – 0,85 → Em processo de maturação
0,86 – 1,00 → Cana madura
> 1,00 → Início de deterioração
Na prática, quanto mais próximo de 1, mais uniforme está a distribuição de açúcares no colmo, ou seja, sinal de que a cana está pronta para a colheita. Quando o Brix do ápice começa a aumentar, é um indicativo de que a cana-de-açúcar iniciou o processo de maturação.
Simples, rápido e muito útil no campo.
Fonte: Índice de maturação de Stupiello e Germek (1975)
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Na cultura da cana-de-açúcar, o Brix é amplamente utilizado como um indicador indireto do teor de açúcar no caldo. Por exemplo, um valor de 20 °Brix indica que o caldo possui aproximadamente 20% de sólidos solúveis, sendo a maior parte representada por açúcares. Embora o Brix não meça exclusivamente a sacarose, ele é uma ferramenta rápida, prática e eficiente para avaliar a maturação da cultura, auxiliar na definição do ponto de colheita e monitorar a qualidade da matéria-prima.
